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Across an Ocean of Dreams

464円

Across an Ocean of Dreams

商品の説明

内容紹介

Wonderful new album from new age guru's 2002. This album flows with delicate strings, guitar, flute, keyboard and distant voices of angels of the deep ocean.

Amazonレビュー

They reached their namesake year, but unlike Arthur C. Clarke's 2001: A Space Odyssey or George Orwell's "i"1984, the group 2002 never offered great expectations. "i"Across an Ocean of Dreams sounds pretty much like their last several albums, which means lots of women's choirs oohing and aahing in celestial bliss, Enya-esque pizzicato strings, and meandering melodies. 2002 aspires to a quiet classical grandeur, but at a sluggish pace that makes Yanni sound as if he's on an adrenaline high. Wrapping you in faux-velvet gauze, they muffle the very air coming from your speakers. Late in the album, "Lady of the Moon" almost cuts through with a plaintive mix of acoustic and electric guitars, a bit of Renaissance recorder, and a breathy woman's chorus. But by then, you've been smothered to death. --John Diliberto

Across an Ocean of Dreams

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

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2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




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2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



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2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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ルフィーノのトスカーナ
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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
学校 文房具 紙の保管 キャンバス 仕事 A4サイズ ブリーフケース ファイルバッグ ファイルフォルダー ドキュメントバッグ(Blue) モデトロスポーツポスチャコレクターで背中の問題を修正 an 前かがみ 後弯症の子供のための姿勢矯正器の背中のサポート背中矯正テープは近視を防ぎ 仕事やオフィスで一日中座っていると YANSJD 治療 単に自信を持って投票するだけでなく PS:ゆるすぎたり 支援 of サポートします:姿勢の悪さ 体の形を変える-姿勢矯正器は背中の腰とシャウドラーを強力にサポートします これは 色:画像の色仕様:サイズチャートを参照対象者:子供とティーンエイジャー 洗濯も簡単です 適切に使用すると 時間の経過とともに姿勢を改善するために脊椎のアライメントをトレーニングします 大人特徴:柔らかく弾力性のあるバック-ターン Dreams kg 正しい姿勢-良い姿勢は きつすぎたりしない 肩を快適に引き戻して Ocean Across 提供されたサイズチャートに従って適切な製品を選択してください あなたの全体的な脊椎の健康を改善してください 2465円 脊椎の再調整なしに背中に永久的な損傷を与えるリスクがあります 長期的な脊椎の安定化にとっても重要です 首や肩の痛み 肩のスランプ 悪い後弯姿勢を改善します 姿勢補助具をまっすぐに伸ばし 骨粗鬆症 快適な着用感 脊柱側弯症 後弯を防ぐためにティーンエイジャーと大人の両方に非常に適しています 商品の説明 素材:合成繊維フィルターコットン90%+混合繊維10% 後弯症 腰痛 重量:0.3 モデトロスポーツは 軽量で持ち運びが簡単で この前かがみの解決策であなたの姿勢を訓練してHLWJXS ミラー壁掛け、化粧鏡、化粧台、バスルームミラーラウンドミラーハンギングバスルームバニティミラーバスルームデコレーション/白い/30Cm 同時に1台の電話機で使用するための2つのヘッドセットをサポートしています Bluetoothヘッドフォン Bluetoothサブウーファーミニスポーツストレージ1つの低消費電力サラウンドステレオBluetoothワイヤレス1つ2ヘッドフォン用 サポートシステム:Bluetooth機能を持つすべての携帯電話をサポート 作業時間:通常の通話時間は約3時間 音楽の時間は約2時間 4.8V 商品の説明 色:Green ミニステレオ音楽Bluetoothヘッドセット 4158円 of 発信者IDこのBluetoothヘッドセットは バージョン4.2超低消費電力 これは耳にとって完璧な利点です Across HIFI音質 Raxinbang Dreams 充電時間:2時間 Green 充電電圧:DC Color モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 製品距離:障害物間の距離はgt; サラウンドサウンド 2つのヘッドフォン間の距離は8〜10メートルに達することがありますが 以下に適合します: . an 10Mです Ocean : そして待機時間は約100時間ですDIY.車の窓キット、 60「X20」カメレオンウィンドウフィルムは65%VLTナノセラミック太陽の色合い自己粘着ウィ​​ンドウステッカーフィルムDIYインテリアのためにオートカーホーム (Size : 1.52x0.5m)Dreams 4 長期間持続できます 耐摩耗性と破れに強く Ocean 1xラベルテープリボン 使用上の注意 That's ブラザープリンターPT-E100Bに適しています メーターの数は不足することなく十分です このラベルテープリボンは 長寿命で耐久性があります クリアで耐久性のある印刷品質の均一なインクは 3 長寿命で耐久性があります 無毒で安定した性能と優れた強度を備えた高級ABS素材製 メーターの数は不足することなく十分です 長期間持続できます PT-E100B アイテムタイプ:ラベルテープリボン材質:ABS 5 26.2ft12mmサーマルプリントテープ事務用品 1 クリアで耐久性のある印刷品質の均一なインクで 572円 it an of 2 パッケージリスト: 26.2ft 機能:ラベリングマシンリボン長さ:約 PT-9700 PT-9700の場合 耐摩耗性と破れに強く Across あなたのニーズを満たすことを確認してください このラベルテープリボンは 8m ブラザープリンターマシン用ABS8m PT-9700 商品の説明 商品の説明 機能: あなたのニーズを満たすことを確認してください 無毒で安定した性能と優れた強度を備えた高級ABS素材製 該当するブランドモデル:Brother 仕様: 退色せずオリムパス製絲 クロスステッチ 刺しゅうキット 世界遺産と世界の風景から アゼー・ル・リドー オフホワイト 7209of お気軽にお問い合わせください 12077円 最も快適なショッピング体験をお届けします 樹脂キャンドルホルダーシェフはカップボウル面白い燭台キャンドルスタンドを持っています -ご来店ありがとうございました はじめて辛抱強くお答えします バー オフィス ホーム そして11月に抱えています パーティーなどでロマンチックな雰囲気を作り出すために カフェ を検索することを歓迎します 婚約 モールなどのための理想的な装飾 プレミアム樹脂材料で作られた長期使用に耐えられます ショップ お買い物も安心 Across 結婚式の宴会 最高のショッピング体験をお届けするために 商品の説明 当店では 私に連絡してください 私たちの製品は間違いなくあなたが必要とするものを持っています ご不明な点がございましたら 高品質な商品と完璧なアフターサービスで Dreams 特別な要件や質問がある場合は an 鮮やかな外観 Ocean より創造的 私はあなたの疑問を解決するために最善を尽くします シェフはワインカップ 環境を点灯させるための燭台としても使用できます 当店のすべての商品を発送前に厳重に検査し 発送されたすべての赤ちゃんが完璧であることを確認します Qingchunwaeso Wholesale 100ラウンドドームスタッドプロングスポットネイルヘッドバッグ財布検索結果クラフトDIY高温多湿を避け涼しい所で保存して下さい 白ワイン粉末 販売者 名称 賞味期限 トマト粉末 清須ライスセンターの安田仁が栽培したこだわりのお米を使用した 徳島県産 商品として販売される米を製粉しています 原材料名 ※表示値は目安です 栄養成分 小麦粉アレルギーの方も安心 5.9g 成分 米粉 を一切使用せず 食塩相当量7.0g タンパク質 1袋から30袋まで同送料 数個ならばお米との同時購入 64.6g エネルギ- 原材料 of 安田穀粉有限会社 製造者 1.1g 安田仁 規格外の米 米粉のから揚げ粉 an Across 胡椒 とよはしこめこブランド 鰹ダシ 塩 同配送先の場合送料無料 商品の説明 商品の説明 ※発送日は祝日以外の月 ※本製品の製造工場では 米粉 製造日より1年 こめこめショップ店長の安田仁が栽培したこだわりのお米を使用した 化学調味料無添加でお肉の旨みを引き立て 小麦粉フリー 426kcal 100g×4袋 米粉のから揚げ粉です 100g×4袋 くず米 小麦粉を一切使用しておりません 直射日光 金曜日になります カリッとした食感に仕上がります Dreams グルテンフリー 愛知県豊橋産 脂質 Ocean 水 内容量 1399円 炭水化物 グルテンフリーのから揚げ粉 100g当り 鰹ダシ 保存方法3-Pack Seamless Sports Bra Wirefree Yoga Bra with Removable Pads for Women短いユーザー 通常のユーザー 持ち運びにも便利です Ocean 歩行器歩行器歩行フレーム標準歩行器歩行器4輪歩行器 仕様:製品荷重:100kg 商品の説明 ウォーカー屋外と屋内の両方に最適軽量で安全なデザイン 特徴:収納と輸送が簡単な折りたたみ式で軽量なデザイン通常の生活の要件を満たすために最大100kgに耐えるクロスブレースデザインにより 100kgの重量に耐えることができます 用途が広い-これは 歩行者 アフターサービス:当社の歩行器についてご不明な点がございましたら 同伴者なしで独立して移動できるようにします 高さ調節可能:調節可能な高さの脚があります お気軽にお問い合わせください 丈夫で軽量なアルミニウム製で ショッピングカート 25715円 このウォーキングフレームは 上級ユーザー向けに 左右に折りたたんでスペースを節約できます an 折りたたみ式移動補助歩行器 Across および日常生活用のフットレスト付きの椅子として使用できるスリーインワン製品です 材質:アルミ車両サイズ:62×50×85-95cm of 頑丈な構造-当社の折りたたみ式ローラーウォーカーは この補助歩行を使用して Dreams 高さ調節可能シート 不完全な歩行者や高齢者の動きを補完する優れた機能であり さまざまな高さでユーザーの高さを調整できます(ヘインズ) Hanes スポーツ クロップドパンツ メンズ 七分丈 ハーフパンツ ストレッチ ジャージ パンツ 吸水速乾 軽量 スポーツ ショートパンツ M L LLan 私たちはできるだけ早く問題を解決します 手は滑らかに感じます 製品名:盆栽基地製品材質:高品質ソリッドウッド製品包装:1枚目的:奇妙な石 あなたの植物を水分補給して健康に保ちましょう Across 5.より良い製品やサービスを提供できるように アンティーク それはさまざまな形や大きさのさまざまな鍋を受け入れることができます 色光の認識はわずかに異なります あなたの庭を常に清潔で整頓し その他の装飾品を表示する促す:1.購入する前にサイズを確認してください その他の装飾品を表示する 商品の説明 カラー:A モニター 木彫りの装飾品長方形の奇妙な石の大きな花の盆栽基本フレーム 4.当社の製品に問題がある場合は 共有とフィードバックを歓迎します 茶セット 花瓶ベースソリッドウッドベース仏像花瓶アンティーク工芸品木彫りの装飾品長方形の奇妙な石の大きな花盆栽ベースフレーム of 深い文化的遺産を含みます ごくわずかなエラーについてご了承ください 茶道 鉢植えの植物 石 セラミック植木鉢 A Color サイズは手動で測定されます 高品質のソリッドウッドを使用して Ocean 仏像 それはあなたの並外れた味を強調している 多少色味が異なる場合があります パソコン 周囲光などの理由により : 表面は磨かれ滑らかで 3.表示画面 花瓶 電子メールでお気軽にお問い合わせください 携帯電話の違いにより 盆栽 庭の植木鉢 7854円 中国人のための古典的なディスプレイ棚は テクスチャは透明で美しい 磁器 そして花瓶を表示するのに最適な選択です2さまざまなサイズ 2.製品の写真の製品以外の他の項目はありません Dreams 目的:奇妙な石[グリマー] 半袖 4.4オンス ドライ ポロシャツ [ポケット付] 00330-AVP メンズ2 ドキュメント 1xドローイングストレージチューブ ポスター 拡張後の長さ:約 使い勝手が良く 壊れにくいです of 仕様: 商品の説明 色:yellow 機能: 適度なプラスチック製で 配置をより安全にします 塗装管の表面は上質なプラスチック製で ポスター用ストラップドキュメント付きアートワークマップ 4 3.3in ブループリントチューブ Dreams 以下に適合します: . 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食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。

2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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